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ズッキーニはカボチャの仲間である「ペポ種」（ほかに日本種、西洋種がある）の一つで、つる
なしカボチャの別名を持ちます。近年、消費の伸び率が五指に数えられ知名度が高まっています。
キュウリほどの大きさで若取りしますが、最近ではゴルフボール大のかわいい丸形果品種も加わり
ました。
種まきの適期は３月下旬からですが、早めに種子を手配し、苗づくりから始めるのもおすすめで
す。主な品種としては、長形の緑色果の「ダイナー」（タキイ種苗）、「グリーントスカ」（サカ
タのタネ）、黄色果の「オーラム」（タキイ種苗）、「ゴールドトスカ」（サカタのタネ）、卵形
果の「グリーン・エッグ」「ゴールディー」「ブラック・エッグ」（神田育種農場）などがありま
す。苗づくりは普通カボチャに準じて、3号ポリ鉢に2粒まきし、本葉出始めのころ間引いて一本立
てとし、本葉3〜4枚のころ畑に植えだします。元肥に堆肥（たいひ）、油かす、化成肥料を施し、
畝間130〜150cm、株間70cmぐらいに植えます。多湿を嫌うので、畑の排水を良くするために、畝は
高めに作るようにします。また、葉が大きく葉柄の中空が大きいので、風に振り回されたり、つる
が反転したりすると折損（せっそん）し、傷口から病原菌が入りやすいため、図のように短い支柱
をつるを挟むように交差させ立てて固定しましょう。雌花は短縮した茎に多くつき、開花後の肥大
は早いのが特徴です。長形種は２０cm、卵形種は直径6〜7cmになったら早めに収穫します。開花後
3〜6日で収穫となります。いため物や揚げ物、煮物など、さまざまな調理に向くズッキーニ。取り
遅れて大果になったものは、バーベキューにするとおいしくいただけます。
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